根据国家统计局官网信息数据显示，2023年我国粮食总产量再创历史新高，关键达69541万吨，词成场风其中大米总产量20660万吨。丝苗中晚稻质量好于常年，米市市场粮源供应充足。向标

在喜人的有机大米产量数字背后，我国大米加工行业却显现出产能过剩的情况。大米加工企业的不断入局，以及人民消费水平的不断提高，都让大米销售市场的竞争变得空前激烈。大米制品也开始向品牌化、年轻化、高端化发展。

作为产粮大省，九游广东近年来米业发展迅速，从单纯体量增长转向高质量发展，着力研发优质丝苗米作为主推品种。目前，广东已打造出40个省级丝苗米现代农业产业园，全省丝苗米种植比例升至40%，“广东丝苗米”区域品牌正逐渐打响。

北有五常，南有丝苗

按照原料稻谷类型分，国内目前大致形成了北方吃粳米、南方吃籼米的格局。具体到品种，就是俗称的“北有五常，南有丝苗”。但整体来说，南方人更爱吃大米。全国水稻种植面积最大的 10 个省里，除了黑龙江、山东以外，其余省份均来自南方。

水稻的生长，需要温暖的气候、充足的光照及水源。广东位居南海之滨、地跨北回归线，尤占地理优势。与北方的无常大米相对应，丝苗米是极具代表性的广东“土特产”，具有细长苗条、晶莹洁白、油光滑亮、米饭软硬适中、芬香可口等特点。

2023年以来，广东持续深化农产品“12221”市场体系建设，积极做好广东丝苗米市场营销工作。2023年8月5日，广东丝苗米推介活动在广州市北京路举办。增城丝苗米、清远丝苗米、马坝油粘米、博罗丝苗米、汕尾丝苗米等广东丝苗米悉数“亮相”，并设置有米集市、稻米手作、米饭探知等互动活动。11月-12月，清远丝苗米先后参展上海环球食品展、深圳食博会，在海南海口举行品牌推介会，积极开拓省内外市场。

与此同时，广东还以丰富的文化活动打响丝苗米知名度。2023年9月27日，中国丝苗米之乡——广州增城举办了2023广东丝苗米稻田文化节。活动现场上演了舞蹈《稻香》及粤剧《米香飘》等“稻”文化系列节目；评选出“广东丝苗米最美稻田”“广东丝苗米十大文创产品”，发布十条广东丝苗米休闲文旅游路线。纪录电影《稻乡》也于11月在增城开机，记录增城丝苗米全产业链打造的典型案例。

在企业层面，广东新供销天润粮油集团有限公司作为国字号供销力量，积极参与各地丝苗米产业建设，陆续推出了连山丝苗米、南雄丝苗米、汕尾丝苗米等产品，以“产购储加销”的全产业链服务，助力打响“广东丝苗米”区域公共品牌。

在各大推广活动的造势下，广东丝苗米名声渐响，逐渐成为中高端的大米的代名词，全国销售渠道持续打开。线上布局包括淘宝、京东、拼多多、美团等电商购销平台，线下则入驻盒马鲜生、山姆、Ole精品超市等高端商超，市场覆盖江西、广西、安徽、上海、香港、澳门等多个区域。

截至目前，广东已打造出14个区域公用品牌，培育了53家广东丝苗米品牌示范基地、195个“粤字号”农业品牌目录丝苗米产品，建设了40个省级丝苗米现代农业产业园。《2023年广东丝苗米采购导图》显示，广东省近年的水稻年平均产量约1100万吨，其中丝苗米稻谷产量约450万吨，占比升至40%，产业集群效益渐显。

以品种攻坚保障品质

优良品种是丝苗米产业发展的基础。但水稻育种中，优质与高产往往是一对矛盾。在过去还需解决温饱问题的年代，广东主要种植的还是高产的杂交稻。但随着人民生活质量的提高，如何让高品质的丝苗米同时兼备高产性能，成为近年来广东育种家科研攻关的重点。

2023年6月9日，农业农村部发布了2023年农业主导品种和主推技术的通知，由广东省农业科学院水稻研究所主持选育的首个广东丝苗米品种“美香占2号”，和参与选育的“晶两优华占”“荃两优丝苗”，以及连续14年入选广东省主推技术的“水稻三控施肥技术”均成功入选。

其中，“美香占2号”在优良食味品质育种中达国际领先水平，截至2022年已连续7年成为广东年种植面积最大的水稻品种，迄今在南方稻区累计种植面积超过3000万亩。该品种还是广东省主要农作物审定香稻区域试验组对照品种和广东丝苗米品种标准品种。

早在2018年，广东就启动优质稻战略，成立广东丝苗米产业联盟，提出要以品质提升和品牌引领带动大米产业价值链升级，重塑广东丝苗米品牌形象。第一步，就是制定并发布了广东丝苗米品种标准，对色泽、气味、长宽比、营养物质等各项指标树立规范。

经过多年的选育，广东目前已认定了19香、美香占2号、象牙香占等16个丝苗米品种。广东省农业技术推广中心研究员、广东丝苗米产业联盟理事长林青山表示，其中19香是目前表现较出色的丝苗米品种，亩产可达800-1000斤，甚至是1300斤，口感上也胜过泰国香米。当前，19香在清远、江门等多地均在逐步推广。

高端精巧成新趋势

大米，在过去是一日三餐的刚需。但随着人们生活方式和观念的转变，“吃少点吃好点”成为大米消费升级的核心特征，因而大米商品也呈现出高端化、精致化的运营趋势。

据统计，目前国内高端大米年复合增长率高达20%。富硒米、有机米、杂粮米、生态胚芽米等概念在市面上层出不穷，价格在每公斤10元以上的产品愈加常见，高端大米正在形成新的市场蓝海。

清远连山就喊出了发展“中高端大米”的口号。得益于地理环境天然无污染，近年，清远连山积极建设连山稻菜茶省级现代农业产业园，引导当地龙头企业广泛种植有机丝苗米，严格遵循不喷农药、只使用有机化肥等规则。即便价格高达8-12元一斤，其有机丝苗米也仍畅销市场。相类似的，江门台山也依托自身频临南海、三面环山的地域特点，在丝苗米品牌上突出富硒等高端特质。

有调查显示，大米的消费用户存在年轻化的趋势，尤其是一二线城市的95后青年。不少生产商抓住这一群体不常做饭、也不擅长做饭的特质，精心设计出300克的免洗瓶装米，一上市就遭到疯抢。有供应商还专门新建了灌装生产线，以生产饮料的方式来生产大米。

更加击中高质懒人们痛点的是“预制饭“。2023年，广东多家食品企业研发了多种口味的冲泡型米饭、微博现煮型米饭、自热型米饭，甚至连讲究新鲜出锅的煲仔饭，也被做成了预制产品，且在淘宝、盒马生鲜等平台上均有不俗的销量。

不过，大米最核心的价值还是满足温饱和营养需要。无论是品牌的塑造还是商品的差异化、新奇化，始终都需要建立在优质的产品基础上，避免舍本逐末方能行将致远。

【策划】高永彬

【见习记者】陈咏韶

【来源】南方农村报

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